ブドウ畑の空に乾杯

雨の日

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今日は雨で収穫なし.

雨だと良くないのかというと一概にそうとも言えなくて、
ある畑では酸度が高すぎたので一旦収穫を中止して、
わざと雨の後に収穫するということをした.
そうすると糖度も下がるけれど、酸も薄まる.
除酸をするよりは補糖したほうがよいと考えているわけ.

収穫がないと暇なので、機械類の洗浄殺菌をゆっくりとできる.
澱引き、フィルタ、酵母添加、醸造所内の掃除、畑の観察.
そんなことで一日過ごすことになった. 
疲れてもいるし、私にとっても恵みの雨.

朝9時前に朝食とワイン.
ベルナールは仕込み室にだけ配られた帽子がまだ羨ましいらしく、ブツブツ言ってる.
「俺も帽子が欲しいよ...ねえ、ドミニク」

今日の予定表に勝手に書き込むベルナール.
フランス語の綴りが間違っている...
誰かが直したみたい.

毎日この予定表には酔って書かれたと思われる予定がたくさん.

雨の日もまた愉し.

by saitomy | 2010-09-24 03:00 | ワイン・ブドウ フランス編
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